Compota, doce e geleia

Diferença entre compota, doce e geleia: “No doce, os frutos são completamente esmagados e, na compota, podem ser parcialmente reduzidos a puré ou não. A geleia, por sua vez, é preparada com as cascas e caroços da fruta. Fervem-se em água, escorre-se e, à calda obtida, junta-se a mesma quantidade de açúcar. Ferve-se novamente e obtém-se assim a geleia, que depois adquire uma consistência gelatinosa e transparente. [Livro 'Mulher Moderna na Cozinha', nº151]