Batatas na Caçoila

800 gr de batatas
1 cebola grande
3 colheres (sopa) de azeite
4 tomate(s) maduros

Preparação:
Cozem-se as batatas com a pele em água temperada com sal. Pica-se a cebola muito grosseiramente e coze-se no azeite, sem alourar. Junta-se o tomate aos bocados e deixa-se refogar um pouco. Pelam-se as batatas, esmagam-se grosseiramente com um garfo e juntam-se ao refogado, a pouco e pouco. Mexe-se. Rectificam-se os temperos e servem-se como acompanhamento de peixe frito, pastéis de peixe ou carne, etc.