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A AFLOBEI – Associação de Produtores Florestais da Beira Interior produziu um magnífico poster com as espécies de cogumelos comestíveis e não comestíveis existentes na Beira Interior, feito a partir de um trabalho do Eng.º Agrónomo José Luís Gravito Henriques da Direcção Regional de Agricultura do Centro. O poster, que tem por objectivo promover este maravilhoso recurso agro-florestal, é imprescindível para quem se aventura na apanha de cogumelos e quer saber em que espécies pode confiar.

Os benefícios dos cogumelos

Os estudos científicos que reforçam os benefícios do consumo de cogumelos não param de surgir. Na verdade, as suas propriedades terapêuticas são inúmeras. Por exemplo, sabia que os cogumelos são um aliado dos hipertensos, e que a hipertensão é um dos maiores problemas de saúde dos portugueses? O segredo está na elevada concentração de potássio, um aliado natural que ajuda a controlar os níveis de tensão arterial. Este nutriente desempenha um papel importante no metabolismo celular e no funcionamento do sistema nervoso e muscular. Apesar de parecerem muito grandes, a verdade é que mais de 90% da composição dos cogumelos é água, o que explica por que motivo é tão apreciado por todos os que se preocupam com a dieta. O elevado teor em fibras dos cogumelos auxilia o funcionamento do intestino, actua no controle do colesterol e na prevenção das doenças cardiovasculares. Quase sem calorias (28kcal em médica para cada 100g) e com pouca gordura, os cogumelos guardam ainda um valor apreciado de proteínas (por exemplo 100g de cogumelos comestíveis frescos correspondem a cerca de 5g de proteínas). O seu consumo regular ajudam também à ingestão de vitamina A e C, vitaminas do complexo B e em minerais (selénio, cálcio, iodo, fósforo). A vitamina B promove a protecção da pele, da visão e do sistema digestivo, enquanto que o selénio, por exemplo, protege a tiróide, reforça o sistema imunitário e é um importante antioxidante. Já os folatos, também presentes nos cogumelos comestíveis, previnem a má formação do feto e más formações congénitas.