Provérbios de S. Martinho

-
- No dia de S. Martinho vai à adega e prova o vinho.
- No dia de S. Martinho mata o teu porco e prova o teu vinho.
- No dia de S. Martinho: lume, castanhas e vinho.
- Pelo S. Martinho todo o mosto é bom vinho.
- Pelo S. Martinho que bom que era o nosso vinho.
- Pelo S. Martinho, bebe o vinho e deixa a água pró moinho.
- Verão de S. Martinho são três dias e mais um bocadinho.

Com água-pé, castanhas e vinho, 

faz-se boa festa pelo S. Martinho.

Livros e autores

"Cerâmica Brasonada"

2 vols.
1ª edição em 1928
reedição em 1992

Autor: 

2º Conde de Castro Sola  [1875-1948]

Porcelana brasonada e monogramada

Brasonada entende-se toda a peça que ostente um brasão de armas completo, ou uma ou várias partes constituintes. A par de motivos heráldicos coexistem inscrições, abreviadas ou por extenso, referentes a iniciais, monogramas, nomes de instituições civis e religiosas, palácios nacionais, números, datas e condecorações. A cerâmica brasonada mais antiga remonta ao século XVI. [As descobertas do chá, do café e do chocolate pelo continente europeu fizeram aumentar a necessidade da porcelana, já que esta se revelava mais adequada para a conservação das bebidas quentes, ao contrário da faiança e da prata].

Couve lombarda com castanhas

1 couve lombarda
200g de fatias de presunto
300g de castanhas
1 cebola;
Sal qb.

Coza as castanhas e tire-lhes a pele. Ponha numa frigideira um pouco de azeite e aloure lentamente a cebola às rodelas. Junte as fatias de presunto [ou bacon] e deixe fritar um pouco. Junte a couve em tiras finas, sem as partes mais grossas e mexa-as, virando-as cerca de 5 a 6 minutos. Junte-lhe as castanhas cozidas, continuando a mexer e juntando um pouco de sal [se necessário.] Está pronto a servir.

Estufado de borrego

Ingredientes:
6 bifes de borrego da perna,

cada um com cerca de 250 g, sem gordura

 Receita para: 6 pessoas

Para a marinada:
1 pé de alecrim fresco
2 pés de tomilho fresco
4 folhas de louro
1 colher de chá de grãos de pimenta-preta
1 colher de chá rasa de sal
4,5 dl de vinho tinto encorpado
3 dl de água
2 colheres de sopa de mel
1 cebola descascada com 5 cravinhos espetados

Para o estufado:
30 g de manteiga ou margarina
1 cebola grande picada
125 g de ervilhas congeladas
750 g de batatinhas novas ou batatas pequenas descascadas
Sal e pimenta-preta moída na altura

 

1 - Ponha o borrego num tabuleiro grande. Num tacho grande, deite todos os ingredientes indicados para a marinada, com excepção da cebola, e leve a lume forte. Quando levantar fervura, reduza o lume e deixe fervilhar durante 5 minutos. Deite a marinada sobre os escalopes, junte a cebola com os cravinhos e deixe arrefecer. Tape, leve ao frigorífico e deixe a marinar de um dia para o outro.

2 - No dia seguinte, aqueça o forno a 150°C. Retire a carne da marinada e enxugue-a com papel de cozinha. Reserve a marinada.

3 - Aqueça a manteiga num tacho que possa ir ao lume e ao forno, junte os escalopes e frite-os durante 2-3 minutos de cada lado. Retire-os para um prato e reserve. No mesmo tacho, aloure a cebola picada durante alguns minutos até ficar branda. Passe a marinada por um passador para o tacho e junte a cebola com os cravinhos. Deixe levantar fervura sobre lume forte.

4 - Adicione o borrego juntamente com o molho que escorreu para o prato, tape o tacho e leve ao forno durante 2 horas e 30 minutos. Cerca de 50 minutos antes de terminar a cozedura, junte as batatas e as ervilhas e, se achar necessário, um pouco mais de água ou vinho. Retire a cebola com os cravinhos, rectifique os temperas e sirva numa terrina. Acompanhe com espinafres ou grelos.

A marinada de vinho, ervas aromáticas e mel
dá a este prato um toque requintado.

O sabor agradável do borrego deve-se
à marinada de um dia para o outro.

Professor Arnaldo Cordeiro

[com a farda de militar que envergou durante a 1a Guerra Mundial]

 

Professora Felicidade da Fonseca Cordeiro

Professora na Reigada

"Estuda e saberás"

Aluno a ser examinado

[Estado Novo]

Antigo Diploma da 4a Classe

[Estado Novo]

Deus, Pátria, Familia

Telefonia [rádio]

No tempo de Salazar, a estética ensinava-se.

Cava fundo em Novembro para plantares em Janeiro.

Recordações de Outrora III

 Mudam-se os tempos …

      É tão curioso olhar e ficar a pensar como o tempo passa e as coisas mudam. Nada é eterno, somente no nosso pensamento que um dia desaparece connosco.

       As lembranças que tenho não são iguais às da minha mãe, nem iguais às da minha avó, apesar do local das recordações ser o mesmo.

     Quando olho, vejo a minha avó à espera que chegássemos de viagem, vejo uma fotografia de um homem com um ar austero e imponente, enchendo a parede da sala de visitas.

     Os tempos mudam, as coisas mudam com as pessoas. É curioso lembrar o antes e o depois. Não que haja algo que não esteja bem, é  apenas o reflexo das pessoas que agora ocupam o lugar, das suas vivências, recordações, emoções. Já tantas gerações por lá passaram e cada uma com a sua forma de estar.

     Apesar de gostar de lembrar o passado feliz que tive, gosto também de ver o presente e sonhar o futuro.

     Agora as coisas são assim e daqui a umas gerações como serão? Que histórias se contarão? Quem virá receber à porta? Quem estará na parede da sala de visitas?

     Aquilo que sinto é que há  já pessoas da minha geração que não sentem o carinho, a paixão, a ligação, a alegria que um lugar me transmite. Talvez os seus pais não tenham tido a capacidade de transmitir o que a mim me transmitiram.

     O futuro de um lugar depende de nós no presente. Será que vamos conseguir trazer os nossos filhos e netos a lugares onde somos felizes? Será que terão o mesmo respeito pela história dos seus antepassados

M.C.

Que significado teria este CS?

Tudo tem um tempo próprio

"Tudo tem o seu tempo determinado e há tempo para todos os propósito debaixo do Céu: há tempo de nascer e tempo de morrer; tempo de plantar e tempo de arrancar o que se plantou; tempo de chorar e tempo de rir; tempo de guardar e tempo de deitar fora; tempo de ganhar e tempo de perder; tempo de abraçar e tempo de afastar-se; tempo de estar calado e tempo de falar; tempo de amar e tempo de aborrecer; tempo de guerra e tempo de paz."

[Eclesiastes]

Migas lagareiras

Bacalhau cozido, às lascas, que vai ao forno em camadas alternadas com couve e fatias de pão, regadas com azeite e água da cozedura da couve e bacalhau, salpicadas de alho picado. Este bacalhau é da região da Beira Alta e é servido num tacho de barro preto [também chamado de Molelos] e confeccionado com azeite novo feito nos lagares da região

3 postas de bacalhau grosso demolhado

1 couve tronchuda portuguesa grande

3 dl azeite extra virgem novo

400 gr pão caseiro de trigo

3 dentes de alho

Preparação:

Escolha e lave bem as folhas e olhos das couves e corte aos bocados. Coloque água e sal numa panela, leve ao lume e quando levantar fervura deite a couve e o bacalhau. Ao fim de 10 minutos de fervura retire o bacalhau e parta-o às lascas. Entretanto, corte o pão em fatias finas; descasque e pique os dentes de alho. Quando as couves estiverem cozidas retire-as da panela, escorra-as e reserve a água da cozedura. Coloque numa caçoila de barro uma camada de bacahau, uma de couves e uma de fatias de pão; regue com azeite e um pouco de água da cozedura e espalhe por cima alho picadinho. Repita esta operação até acabarem os ingredientes. Leve ao forno durante alguns minutos [sem deixar secar] e sirva quente.

Por S. Simão e S. Judas [28/10] colhidas estão as uvas

Ítaca
Quando começares a tua viagem para Ítaca,
reza para que o caminho seja longo,
cheio de aventura e de conhecimento.


Não temas monstros como os Ciclopes ou o zangado Poseidon:
Nunca os encontrarás no teu caminho
enquanto mantiveres o teu espírito elevado,
enquanto uma rara excitação agitar o teu espírito e o teu corpo.


Nunca encontrarás os Ciclopes ou outros monstros
a não ser que os tragas contigo dentro da tua alma,
a não ser que a tua alma os crie em frente a ti.


Deseja que o caminho seja bem longo
para que haja muitas manhãs de verão em que,
com quanto prazer, com tanta alegria,
entres em portos que vês pela primeira vez;


Para que possas parar em postos de comércio fenícios
para comprar coisas finas, madrepérola, coral e âmbar,
e perfumes sensuais de todos os tipos -
tantos quantos puderes encontrar;


e para que possas visitar muitas cidades egípcias
e aprender e continuar sempre a aprender com os seus escolares.


Tem sempre Ítaca na tua mente.
Chegar lá é o teu destino.
Mas não te apresses absolutamente nada na tua viagem.
Será melhor que ela dure muitos anos
para que sejas velho quando chegares à ilha,
rico com tudo o que encontraste no caminho,
sem esperares que Ítaca te traga riquezas.


Ítaca deu-te a tua bela viagem.
Sem ela não terias sequer partido.
Não tem mais nada a dar-te.


E, sábio como te terás tornado,
tão cheio de sabedoria e experiência,
já terás percebido, à chegada, o que significa uma Ítaca.

Um poema de Kaváfis (1911)

Receita antiga de amêndoas doces à beirã

 

[Click nas imagens para ampliar]

Revista TeleCulinária de 1977

Mais fácil:

150 g de amêndoas com pele

250 g de açúcar

1 dl de água

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de chocolate em pó

óleo qb

Misture a água com o açúcar e leve a lume forte até levantar fervura. Acrescente as amêndoas, reduza o calor para o mínimo e vá mexendo de vez em quando  até obter um ponto-areia [quando o açúcar se agarrar às amêndoas e às paredes do tacho]. Retire do lume e adicione a colher de chá de canela e a colher de sopa de chocolate em pó, mexendo vigorosa e rapidamente. Transfira a mistura para uma superfície de trabalho untada com óleo e separe as amêndoas uma a uma com a ajuda de uma colher. Espere arrefecer e ponha-as numa tacinha de servir. No fim rende cerca de 400 g de amêndoas.

Mais fácil ainda: Põe-se quatro canecas com amêndoas com pele num tacho, depois juntam-se duas canecas de açúcar amarelo e um bocadinho de água. Deixa-se estar no lume e mexe-se de vez em quando. No fim, o açúcar fica seco e já está.

«O bom senso é a coisa do mundo mais bem distribuída: todos pensamos tê-lo em tal medida que até os mais difíceis de contentar nas outras coisas não costumam desejar mais bom senso do que aquele que têm». [Descartes]

Esteja atento porque este fim-de-semana 

os relógios atrasam 60 minutos

O homem comum é exigente com os outros,

o homem superior é exigente consigo mesmo.

[Marco Aurélio]

«Este é um País onde não se perdoa

a grandeza daqueles que se distinguem»

Manuel Alegre em defesa de José Saramago

Pão com chouriço à moda saloia

[Click na imagem para ampliar]

Revista TeleCulinária Junho de 1978

[Click na imagem para ampliar]

A AFLOBEI – Associação de Produtores Florestais da Beira Interior produziu um magnífico poster com as espécies de cogumelos comestíveis e não comestíveis existentes na Beira Interior, feito a partir de um trabalho do Eng.º Agrónomo José Luís Gravito Henriques da Direcção Regional de Agricultura do Centro. O poster, que tem por objectivo promover este maravilhoso recurso agro-florestal, é imprescindível para quem se aventura na apanha de cogumelos e quer saber em que espécies pode confiar.

Os benefícios dos cogumelos

Os estudos científicos que reforçam os benefícios do consumo de cogumelos não param de surgir. Na verdade, as suas propriedades terapêuticas são inúmeras. Por exemplo, sabia que os cogumelos são um aliado dos hipertensos, e que a hipertensão é um dos maiores problemas de saúde dos portugueses? O segredo está na elevada concentração de potássio, um aliado natural que ajuda a controlar os níveis de tensão arterial. Este nutriente desempenha um papel importante no metabolismo celular e no funcionamento do sistema nervoso e muscular. Apesar de parecerem muito grandes, a verdade é que mais de 90% da composição dos cogumelos é água, o que explica por que motivo é tão apreciado por todos os que se preocupam com a dieta. O elevado teor em fibras dos cogumelos auxilia o funcionamento do intestino, actua no controle do colesterol e na prevenção das doenças cardiovasculares. Quase sem calorias (28kcal em médica para cada 100g) e com pouca gordura, os cogumelos guardam ainda um valor apreciado de proteínas (por exemplo 100g de cogumelos comestíveis frescos correspondem a cerca de 5g de proteínas). O seu consumo regular ajudam também à ingestão de vitamina A e C, vitaminas do complexo B e em minerais (selénio, cálcio, iodo, fósforo). A vitamina B promove a protecção da pele, da visão e do sistema digestivo, enquanto que o selénio, por exemplo, protege a tiróide, reforça o sistema imunitário e é um importante antioxidante. Já os folatos, também presentes nos cogumelos comestíveis, previnem a má formação do feto e más formações congénitas.

«A melhor maneira de lidar com os outros é tomá-los por aquilo que eles acham que são e deixá-los em paz». 

[António Lobo Antunes]

Alheiras com grelos

1 kg de grelos

4 alheiras

500 g de batatas

azeite

1 dente de alho

sal & pimenta q.b.

Preparação:

Lave os grelos, coza-os com uma pitada de sal durante 15 minutos, coe-os e mantenha-os quentes. [Pode também salteá-los em azeite e alho.] Coza batatas  novas em água e sal até que estejam macias. Pique as alheiras [se antes de fritar ou grelhar a alheira, fizer uns furos com o garfo ao longo do comprimento da alheira, evita que ela se desmanche durante a preparação], coloque-as numa frigideira e deixe fritar até dourar. Empratar as alheiras com as batatas e os grelos e servir.

[Recomendam-se as Alheiras de fabrico próprio à venda na 'Salsicharia Coelho', Reigada, não só pela qualidade do sabor como também pelos elevados padrões de higiene e segurança alimentar praticados nesta empresa].

Papas Laberças

[Sopa beirã para 4 pessoas]

1 molho grande de nabiças

1 chávena de farinha de milho

5 colheres de sopa de azeite [extra-virgem]

1 “golpe” de vinagre de vinho branco ou de sidra.

Arranjam-se as nabiças e cortam-se como se fosse para caldo verde, mas um pouco mais grosso, e cozem-se num litro de água temperada de sal e 3 colheres de sopa de azeite. Quando estão quase cozidas, junta-se a farinha de milho dissolvida em água  quente [a quantidade de água utilizada determina a consistência destas papas. Ou seja, esta sopa dever ficar grossa, mas podem acrescentar ou reduzir na água para ficar na grossura que desejarem]. Mexe-se sempre até engrossarem e a farinha cozer. [A farinha de milho, quando começa a engrossar muitas vezes parece que começa a fazer grumos mas se continuarem a mexer eles vão-se desfazendo]. Quando está já com sabor de farinha cozida rectifiquem o sal e acrescentem mais duas colheres de sopa de azeite extra-virgem e o golpe de vinagre. [Tradicionalmente o vinagre era fundamental, mas se não gostarem podem não pôr].

À noite já apetece...

3* Feira

12°
5°

Trovoadas

4* Feira

11°
4°

Pouco nublado com tempestades eléctricas

5* Feira

10°
4°

Aguaceiros

Escola de Figueira entre as médias mais baixas no exame de Português

«A Escola Secundária de Figueira de Castelo Rodrigo figura na lista dos dez estabelecimentos de ensino com média mais baixa no exame nacional de Português».

Pudim francês

[Click na imagem para ampliar]

Revista TeleCulinária 1977

Ideias geniais #1

Talheres comestíveis. E, a taça do molho também.


Uma sugestão para as padarias da região.

Passo a passo, em francês, aqui.

Workshop sobre 'Oportunidades de acção em conservação e turismo de natureza'

Nos próximos dias 28 e 29 de Outubro, no Hotel Serra da Estrela, realiza-se um workshop sobre “Oportunidades de acção em conservação e turismo de natureza”. Trata-se de uma iniciativa organizada pelo Instituto de Conservação da Natureza e Biodiversidade e apoiado pela Turistrela. Para inscrições ou mais informações contactar telefone: 272 348 140 ou Fax: 272 348 149.

Um outro olhar

Recebido de: Sónia Maria Flores [Brasil]

Universidade em Vila Real [UTAD] inventou método para datar árvores até aos três mil anos

Investigadores da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), em Vila Real, desenvolveram um método, que classificam como "único no mundo", para datar árvores até aos três mil anos. A patente deste novo método já foi registada em nome da academia transmontana e do proprietário do Grupo "Oliveiras Milenares", que encomendou o estudo.

Prazeres urbanos para saborear no campo

Café com natas na Esplanada Sol-Pôr

A tranquilidade de uma esplanada onde um belíssimo pôr-do-sol no horizonte se mistura com os sons do campo e os cheiros e a temperatura de um Outono quente e de um urbano e delicioso café com natas só pode ser um instante divino para quem souber apreciar os pequenos e simples prazeres da vida... Excelente!

Oliveiras

Raiz: As raízes poderosas e compridas da Oliveira podem chegar a uma profundidade de 6 seis metros, através do qual têm sempre a possibilidade de obter água para o seu desenvolvimento.

Tronco: A madeira é de crescimento lento, mas a árvore (dependendo da variedade) pode chegar a atingir os 20 metros de altura e mais de mil anos de longevidade. As árvores selvagens são mais baixas que as plantadas. As oliveiras em olivais são podadas para se manterem pequenas de forma a que a colheita da azeitona seja facilitada. Em Azeitão, Portugal, há Oliveiras vindas do Alqueva datadas de 300 a. C.

Folha: A Oliveira é uma planta de folha perene semidecídua, o que significa que nunca perde totalmente a sua folha; em vez disso, as folhas mais velhas vão caindo ao longo do ano. As folhas pequenas, simples e luzidias são verde acinzentadas na frente e de um cinzento prateado e brilhante por trás. Estas são estreitas, pontiagudas e simples. Na parte de trás têm pequenos pelos, que protegem a árvore da desidratação recapturando a água e conduzindo-a de novo para a folha.

Rebentos e flores: Dependendo da área em que se encontram, as oliveiras florescem entre o fim de Abril e o princípio de Junho em cada inflorescência encontram-se entre 10 e 40 flores. As flores brancas ou amarelas compõe-se de 4 sépalas e 3 pétalas crescidas. Sendo submetida a falta de água ou de nutrientes cerca de 6 semanas antes da flor, a colheita é reduzida uma vez que o número de flores é reduzido e estas não produzirão fruto. As flores são polinizadas pelo vento

Fruto: A partir da flor forma-se depois da polinização o fruto: a azeitona. Quanto mais escura, constata-se que mais tempo ela ficou no pé. A azeitona possui as seguintes vitaminas: A, C, B1 e B2. Possui também sais minerais, tais como, fósforo, potássio, sódio e silício. É um alimento muito calórico, sendo que 100 gramas de azeitona possui, em média, cerca de 145 calorias. Antes de estar própria para consumo, a azeitona precisa de ser processada.

A árvore atinge o ponto de produção óptimo com cerca de 20 anos.

Lamentar o que não temos
é desperdiçar o que já possuímos.

Saberes antigos

«Outubro: Semear cereais. Plantar árvores de fruto. Podar as árvores resistentes ao frio. No fim do mês, plantar morangueiros, alhos e cebolas. Colocar em local definitivo as couves de Primavera e as alfaces de Inverno. Colher a castanha, noz e avelã e, para guardar em local seco, as abóboras e melões de Inverno. Na Horta: Semear em local definitivo agrião, alface, cebola, cenoura, ervilha, fava, rabanete. Colher feijões. No Jardim: adubar e semear as flores da Primavera. Plantar roseiras».

Os sábios conselhos para a Agricultura e Jardim [referentes ao mês de Outubro] no sempre actual almanaque 'Borda d'Água'.

Autárquicas 2009

Figueira de Castelo Rodrigo

António Edmundo [PSD] reeleito.

Autárquicas 2009

Lista do PSD reconfirmada na presidência
da Junta de Freguesia da Reigada

---

Junta de Freguesia da Reigada
1º	Presidente:		Francisco Leal Coelho Gerente Comercial
2º	Eduardo Gonçalves Marcos Agricultor
3º	Joaquim Lopes Agricultor

Sem comentários

Muitas vezes o que julgamos já não existir 

é o que há de mais verdadeiro.